Не слишком опытные владельцы ресторанов могут недооценивать значение освещения в деле увеличения прибыли. Ему ошибочно отводят третью позицию после впечатляющей кухни и уровня обслуживания. На самом деле подсветка должна быть на первом месте, создавая гостеприимную и приятную атмосферу, в которой хочется задержаться подольше.

Как освещение привлекает клиентов

Первое впечатление от заведения общественного питания начинается с его фасада. Поэтому правильная подсветка в вечернее время либо оттолкнет человека, либо привлечет и побудит зайти внутрь. Здесь в игру вступает благоприятная обстановка, которая тоже создается освещением.

Ведь человек приходит в ресторан не перекусить по-быстрому, а насладиться отдыхом и изысканностью вкуса поданных блюд. Игра света и теней может настроить посетителя на внимательное изучение меню и солидный заказ. Или наоборот, сформирует желание поскорее выйти обратно на улицу.

Выбор кафе, чтобы вкусно поужинать, может быть спонтанным и случайным. Но попадая внутрь, человек ждет комфортной атмосферы, в которой можно расслабиться и получать приятные впечатления. Кроме того, персонал тоже работает в созданной освещением обстановке и настраивается поддержать высокий уровень заведения качеством обслуживания.

Основные приемы

Недостаточно продуманное расположение источников света способно утомлять зрение, вызывать беспокойство и даже раздражение. По этим причинам к расчетам и проектированию размещения осветительных приборов привлекают специалистов, которые в своей работе опираются на два основных приема:

  • Организацию управления светом. Это важно, поскольку дает возможность менять весь внутренний облик заведения подключением разных световых сценариев. К примеру, умеренный свет в обеденное время, приглушенный и располагающий к отдыху по вечерам, яркий и праздничный, когда в зале банкет. Поэтому все светильники комплектуются регуляторами мощности.
  • Зонирование – разделение всего пространства световыми лучами на общее с достаточным уровнем освещенности и приватные зоны, где уютный полумрак создает интимность и защищенность.

Днем разумно пользоваться по максимуму естественными солнечными лучами. Они комфортны для глаз и выступают естественными антидепрессантами. Солнечный свет подчеркивает жизнерадостными бликами сервировку, возбуждает здоровый аппетит. Недаром многие клиенты выбирают столик у окна, а то и вовсе на улице, на открытой площадке кафе.

Уровни освещения

Для создания приятного светового окружения в интерьере и привлекательных фасадов дизайнеры используют трековые системы, светодиодные ленты. LED профили компании «ТИС» обеспечивают безопасность, экономное расходование энергии. Они экологичны и продлевают сроки службы светодиодов.

Но главное, что своим качеством они открывают неограниченные просторы для реализации самых креативных идей в организации коммерческого освещения на всех уровнях. Для помещений общественного питания этих уровней пять:

  1. Общий фоновый равномерный свет.
  2. Функциональное, отвечающее за уют освещение.
  3. Акцентные светильники призваны выделить элементы декора, стойку бара, стеллажи с напитками и все, к чему желательно привлечь особенное внимание.
  4. Технический свет на кухне.
  5. Аварийный с независимым источником питания.

Для максимального комфорта посетителей ресторанное освещение делают рассеянным и отраженным. Но общие зоны должны иметь достаточно света, чтобы читать и четко видеть собеседника. Функциональные светильники обязаны создавать настрой на релаксацию. Они могут быть скрытыми. Но приятное впечатление на клиентов производят отдельные источники света на каждом столике.

Организованное с учетом всех правил освещение поразительным образом меняет человеческое восприятие на психологическом уровне. Умело направленная игра светотеней сделает интерьер заведения роскошнее, подаваемую еду вкуснее, а посетителей – расположенными больше потратить именно здесь.